Пивные кнуты дома в обычной духовке

2 Просмотры
Издатель
Не собирался писать пост на данную тему... Но по просьбе пару человек из предидущего моего поста, осмелился)

Дело было вечером делать было нечего)

Ингредиенты:
700 гр - свинины (лопатка не жирная)
Так как дома нет весов, нам помог гугл и я узнал, что в чайной ложке 5 гр, без горки с горкой 7 гр
5 гр - соль поваренная
10 гр - нитритно посолочная смесь
5 гр - сухой чеснок
2,5 гр - сахар
5 гр - кориандр молотый
10 гр - паприка копченая
И на кончике чайной ложки перец чили молотый. Тут на любителя

Мясо прокрутил на решётке 2 мм, прогнал 2 раза. Засыпал приправы и вымешиваем до появления белковых нитей, минут 10-15 (руками) Есть планетарный миксер то это здорово)

Отправляем это все равно а созревание в холодильник часов на 12. Все манипуляции с мясом я старался делать, что бы мясо было холодным, так как по всем технологиям температура сырья не должна превышать 12 градусов

Дальше просто кондитдитерким мешком через насадку все это начал выдавливать на пергамент, который постелил на противень

У меня получилось 2 таких) Отправляем в духовку на 5-6 часов при температуре 50-60 градусов обязательно с конвекцией. И нужно приоткрыть дверцу, чтобы влага выходила. У меня приготовилось за 4 часа с копейками

Полная готовность потеря в весе 30-40%
Было 730 гр примерно, получилось примерно 400 гр.
На вкус всем очень понравилось. Не ожидал сам что получится прям как магазинные. Мне вкус напомнил чём-то краковскую колбасу но сухую.

В общем всем спасибо за внимание если кому было интересно) Просто если у вас нет ни термометра ни весов кухонных, все возможно)



Самые лучшие предложения высокооплачиваемой работы -
-----------------------------------------------------------------
Фильмы,игры,музыка -
---------------------------------

Подпишись на канал - Жизненные Истории
это жизнь
Моя история
интересные истории
поучительные истории
удивительные истории
жизненные истории
истории из жизни
реальные истории
любовные истории
аудио рассказ
правдивые истории
анимация
истории
на реальных событиях
история из
из жизни
реальные истории
для подпростков
зашкварные истории
время историй
анимационный канал
рассказ
истории из жизни
мои школьные истории
история из жизни
анимационная история

#ЖизненныеИстории
#этожизнь
#Мояистория
#анимация
#интересныеистории
#поучительныеистории
#удивительныеистории
#жизненныеистории
#историиизжизни
#реальныеистории
#любовныеистории
#аудиорассказ
#правдивыеистории
#истории
#нареальныхсобытиях
#историяиз
#изжизни
#реальныеистории
#дляподпростков
#зашкварныеистории
#времяисторий
#анимационныйканал
#рассказ
#историиизжизни
#моишкольныеистории
#историяизжизни
#анимационнаяистория
Категория
Post Scriptum
Комментариев нет.